Al säs che…
la pestèda gruśìna
l’é ‘na gran medeśìna?
I la cugnós fina in Cìna!
Apéna i l’ha inventèda
i a pensè: “L’é ‘na gran spurscelèda!”
Ma cun tartùfuli e cudeghìn
la ghé dava quel pizzeghìn…
Se la sira a scéna i la meteva sui tartùfuli in pèl,
de nöc’ se sentìva cridèr: “Uau Diu, che bel!”
Al pòr dutór Caspäni
al la cunsigliava anca sora i banäni…
Al maestru Migliu per castìch
al la fava maèr insema ai fich…
La pora Ilda che l’ara tiulìna
al la duperava al post de l’aspirìna…
La mia lava Ghìta
la diśéva che la slungàva la vita,
ma l’äf – l’ómen de Ghita –
al diśéva che più che altro la slungava la matita!
Negùn de lór i é chilò a cuntàla
ma nualtri an continua a mangiàla.
Certo è un gran portento
questo condimento
l’ha detto un astrofisico-maniaco
che di sicuro è afrodisiaco!
Per far bella figura
ne devi usare in giusta misura…
per questo il nostro Avella
a colazione ne mangia una scodella!
La mamma dell’assessore Toini
la mette in tutti i suoi pietanzini,
sulla carne, pesce e uova…
forse una nuora prima o poi la trova!
Il sindaco Strambini
la consiglia anche ai bambini:
saranno i futuri elettori
e li vuole forti come tori!
In consiglio comunale
ne fanno un uso assai speciale:
la pestèda in abbondanza
fa alzare anche i membri della minoranza.
Attenzione agli effetti collaterali:
la pestèda … ti mette le ali!!!
Se te’n tös giò un brentón
la te sbasa la presión, l’aumenta la circulazión,
al te végn i allucinazión, la provoca dilatazión,
l’è méi che fas un gran canón
As ghe vòl quatru laór
per fär ‘na pestèda che la g’abia saór, l’ucór:
- un pésta sal
- un urinàl
- un cadìn
- un masnìn
- un bèl quai bali de ai dela Val d’Avé
- e sóngia de gómbet de nualtri gruśìn,
Se péla l’ai cul pudaìt
cum’al diśéva quela de Sghìt!
Du o tre pés de péver negru e gròs
che dala sira ala dumän
al va masnä tut a män!
As ghe vòl un bel maśnìn
cume quel del barba Martìn…
Se met tut in del pesta sal
e cun gran forza as g’ha de schisciàl
ogni tänt as g’ha de tastàl
per savér se l’é ora de meter la sal.
de sal gròs as ghe’n vol un quai pés
as pòl rivèr anca fina a dés !
I èrbi bóni i va ramädi in muntàgna
al la diśéva sempre la mia pòra gnàgna…
Per ramär la gerupìna
gh’éf de fär cume Adelìna…
Adelìna la Ciaròla!
La partìs de Calderòla
dopu la curva del Dela Còla
la mäśna che la gòla!
La riva fina al läch Turchìn
e al ne rama un russachìn!
Se ‘l ve ucor al peverèl
prué a cercàl fò al castèl…
al gh’eva reśón la mia gnagna
ghe pròpi de ‘ndar in muntagna!
Adès as mès’cia èrbi, péver, ai e sal
e de vin se ‘n met gió un urinàl.
La pestèda la va bagnèda un bel pit
al me l’ha dic’ questu chilò di Remit!
Ecco l’arte culinaria grosina
invidièda in tuta la Valtelìna
l’é ‘na roba sopraffina
questa nosa pesteda gruśìna!
Ma la par vignida fò zóta ‘na lavìna!
Cume mai ela iscì infièda?!?
al par fina chi l’abia pestèda!
Qui chi fa gió la pestèda i vòl avéch tuc’ reśón,
i fa noma cunfuśión e i via fo un sach de questión!
Un al dis: “L’é più bóna la mia!”
L’altru no; l’é più bóna la sóa!
e dopu ‘na gran discusión
al partìs la machina di sciavatón.
Ghe miga biśógn de ciapàs a crapadón
an ghe l’ha nualtri la soluzión:
la miglior pestèda gruśìna
l’é sempre stac’ quela dela nòsa Bitìna!
Ma tuc’ i é bräf a fä gió la pestèda.
ognun al mangia la sóa e an tachia miga bèga!
Per finir ben al Carnevàl Véc’
tasté la pestèda e andén al léc’!!
* Sonetto in dialetto di Grosio, scritto da Simona e amici per presentare il carro a tema “La pestèda” in occasione della sfilata del Carneval Véc’, anno 2008.
[
Lo sai che…
la pestèda grosina
è una gran medicina?
La conoscono persino in Cina
Appena l’hanno inventata
hanno pensato: “E’ una gran porcheria!”
Ma con patate e cotechini
dava loro un certo pizzichino…
Se la sera a cena la mettevano sulla patate con la pelle
di notte si sentiva gridare: “O Dio che bello!”
Il povero dottor Caspani la consigliava anche sopra le banane
Il maestro Miglio, per castigo, la faceva mangiare con i fichi…
La povera Ilda che era tiolina la usava al posto dell’aspirina…
La mia ava Ghita diceva che allungava la vita,
ma l’avo, marito di Ghita, diceva che più che altro allungava la matita!
Nessuno di loro è qui a raccontarla ma noi continuiamo a mangiarla.
Certo è un gran portento questo condimento
l’ha detto un astrofisico-maniaco, che di sicuro è afrodisiaco!
Per far bella figura ne devi usare in giusta misura…
Per questo il nostro Avella a colazione ne mangia una scodella!
La mamma dell’assessore Toini la mette in tutti i suoi pietanzini, sulla carne, pesce e uova…forse una nuora prima o poi la trova…
Il sindaco Strambini la consiglia anche ai bambini: saranno futuri elettori e li vuole forti come tori!
In consiglio comulale ne fanno un uso assai speciale: la pestèda in abbondanza fa alzare anche i membri della minoranza.
Attenzione agli effetti collaterali:
la pestèda ti mette le ali!!!
Se ne prendi un brentone, ti abbassa la pressione, aumenta la circolazione,
ti vengono le allucinazioni, provoca dilatazione
è meglio che farsi un gran cannone.
Ci vogliono pochi elementi per fare una pestèda che abbia un buon sapore. Occorrono:
- un pesta sale
- un pitale
- una bacinella
- un macinino
- parecchi bulbi di aglio della Val d’Avedo
- e buona volontà di noi Grosini.
Si pela l’aglio col podaìt come diceva quella di Sghit
Due o tre pugni di pepe nero e in grani
che dalla sera alla mattina va macinato tutto a mano.
Ci vuole un bel macinino come quello del barba Martino…
Si mette tutto nel pesta sale e
con gran forza bisogna schiacciare
e ogni tanto bisogna assaggiare,
per sapere se è ora di mettere il sale
Di sale grosso ce ne vogliono parecchi pugni
Possono arrivare anche a dieci!
Le erbe aromatiche vanno raccolte in montagna
lo diceva sempre la mia povera zia…
Per raccogliere l’Achillea bisogna seguire l’esempio di Adelina.
Adelina detta la Ciaròla!
Lei parte da Calderola, dopo la curva del Della Cola,
e cammina che par che voli.
Arriva fino al lago Turchino raccogliendone un bello zainetto.
Se vi serve il timo selvatico provate a cercarlo verso il castello…
aveva ragione la mia zia. bisogna proprio cercare in montagna.
Ora si mischiano erbe, pepe, aglio e sale e si aggiunge un bel po’ di vino.
La pestèda va bagnata un bel po’. Me lo ha detto questo qua di Remit!
Ecco l’arte culinaria grosina , invidiata in tutta la Valtellina.
E’ una cosa sopraffina questa nostra pestèda grosìna!
Ma sembra appena uscita da una slavina!
Come mai è così gonfia!
Sembra che l’abbiano pestata!
Quelli che preparano la pestèda vogliono avere tutti ragione,
fanno solo confusione e creano un sacco di questioni.
Uno dice: “E’ più buona la mia”
L’altro :”No” E’ più buona la sua”
E dopo una gran discussione
parte la macchina degli schiaffeggi.
Non c’è bisogno di prendersi a sberle,
l’abbiamo noi la soluzione!
La migliore pestèda grusìna
è sempre stata quella della nostra Bettina.
Ma tutti sono bravi nel prepare la pestèda,
ognuno mangia la sua e non bisticciamo.
Per finire bene il Carnevale Vecchio
assaggiate la pestèda e andate a letto!
l.